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martes, 23 de mayo de 2017

American cherry pie (Tarta de cerezas americana)









         No os llaman la atención esas tartas humeantes que sacan lo americanos en los dibujos animados,que ponen a enfriar en la ventana y curiosamente nadie toca?,pues esta es una de esas tipicas,una de estas que tenia yo ganas de probar,tarta de cerezas,,,uhmmm!,aún se me hace la boca agua cuando la veo.


      Justo ahora es cuando empieza la temporada de cerezas,asi que aprovecha que luego el esto del año te vas a quedar con las ganas de probar.


   Un consejo,para que te quede una tarta rica y jugosa,las cerezas han de estar maduras,piensa que luego va a soltar jugos dentro de la masa.


  La receta original,lleva mantequilla en las cerezas,yo no puse por que evito las grasas,pero si te apetece probar ,cuando esten macerando le pones unos trozos de mantequilla.







Que necesitas....

 Para un molde de 18cm

  •     2 laminas de masa Brisa ( que puedes hacer casera,yo en este caso la compre de la marca Hacendado refrigerada,sale muy bien ademas son de forma redonda)
  • 700 grs de cerezas (deshuesadas)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (si lo prefieres el blanco refinado tambien vale)
  •  2 cucharadas soperas de maicena(esto va a hacer que despues quede un relleno jugoso y espesito)
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo (para pintar la masa)


     

Como se hace... 


      Lo primero...

  Deshuesa las cerezas y ponlas a macerar con el azúcar,la esencia de vainilla y la maicena,un minimo de 4 horas.

   Precalienta el horno a 200º

    Estira una de las laminas de masa brisa sin despegar el papel que lleva,y forra el molde con ella,sin quitar el papel asi te sera mas facil desmoldarlo despues.

Echa las cerezas maceradas dentro.

  Estira un poco la otra masa y cubre la tarta (como una empanada). y con un tenedor sella los bordes

 Haz unos cortes arriba para que no hinche la masa.

 Pintala de huevo batido y hornea a 200º 10 minutos tapada con un papel de horno,destapalo y otros 20 sin tapar y veras que te sale doradita y no se quema por arriba.en total 30 minutos.


 


sábado, 13 de mayo de 2017

Bizcocho de espelta con naranja confitada y chocolate

 





     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.




       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.


 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.


 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos...

  • 1 yogur natural edulcorado
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de aceite
  • 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
  • 3 medidas del yogur de harina de espelta
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • medio sobre de levadura en polvo
  • naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
  • chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)


Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.
Hornear a 180º -35 minutos 

      

sábado, 6 de mayo de 2017

Tarta de crema catalana

   





         Buscaba una tarta para celebrar el dia de la madre,algo sencillo y sin lactosa,por qué tengo un intolerante a la lactosa en casa y asi podemos comer todos.


     Y como en san google esta todo,me topé con esta  que me pareció una maravilla,crema catalana en forma de tarta,tengo que decir que me sorprendió la cantidad de blogs que tienen esta receta,y suele ser la misma,asi que nombrar algún blog en concreto no seria justo,digamos que todos me sirvieron de inspiración,muchas gracias.












Que necesitamos....




  •   1 paquete de galletas napolitanas
  • 50 grs de mantequilla  (yo puse leche sin lactosa)
  • 1 litro de leche (en mi caso sin lactosa)
  • 8 yemas de huevo
  • 175 grs de azúcar blanquilla
  • piel de limón 
  • canela en rama 
  • 8 hojas de gelatina neutra 
  • 50 grs de harina de maiz (maicena) 
   azúcar moreno y canela para adornar y luego quemar (imprescindible un soplete de cocina o un quemador),si no lo tienes ,espolvorealo simplemente.


Como se hace...

   Hacer una crema catalana es simple,bastaria con mezclar todos los ingredientes ,cocinarlos sin parar de remover y te saldria,pero te voy a explicar la forma sofisticada por asi decirlo,creo que el resultado es perfecto.
       
  Del litro de leche separa media taza para después disolver la maicena,y pón el resto a hervir con el azúcar blanquila,la piel de limón y la canela en rama,cuando hierva,retira la canela y la piel de limón y reserva ,deja que enfrie un poco.

 Llena un bol con agua fria e hidrata las hojas de gelatina.

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida,(si eres intolerante a la lactosa,en vez de mantequilla,echa un poco de leche sin).a de quedar arenoso,y con esta mezcla,forra la base de un molde desmontable,y reserva en la nevera,mientras acabas la crema


Volviendo a la crema,en un bol pón las yemas de huevo y echa un poco de leche infusionada con la canela y limón para que tomen un poco de temperatura,remueve y añadelas a la la leche,disuelve la harina en la leche que apartaste y añadelas a la leche y las yemas,y cocinalo tod a fuego lente sin parar de remover hasta que espese,entonces aparta del fuego y añade las hojas de gelatina hidratada,

Saca el molde de la nevera y ve echando cucharadas de la crema,sobre el dorso de una cuchara,asi no cae tan directamente sobre las galletas  y se reparte mejor.

Dejar en la nevera,minimo unas 12 horas.

un rato antes de servir,sacar del molde con cuidado,espolvorear de azúcar moreno y canela e ir quemando con soplete o quemador.

  

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