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martes, 28 de febrero de 2017

Angel food cake (Bizcocho de claras)











      El ángel food cake o bizcocho de claras es un suave ,ligero y esponjoso bizcocho.

    
Que necesitamos..


9 claras.
120 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Como se hace....

Batir las claras con el azucar a punto de nieve
añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada
mezclar con movimientos envolventes

vierte la crema en un molde para ángel food,o sea con agujero en medio y cuece a 180º 35 minutos.

domingo, 26 de febrero de 2017

Tarta de la nona








   Cuando vi esta tarta me enamore lo confieso,me pareció facil y supe que estaria deliciosa y no me he equivocado.

 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
  • la piel de medio limon
   Para la masa frola
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de girasol 
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   

Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas


 
 

sábado, 25 de febrero de 2017

COCA BOBA(toña de patata)









Coca boba,Toña,..cambia el nombre según la comarca ,pero es lo mismo.
Para los que no la habeis probado se trata de una masa dulce tipo brioche,que se viene haciendo desde tiempos antiguos en toda la Comunidad Valenciana.

La receta que os traigo hoy es copiada de una buena amiga que tiene unas manitas de oro para la cocina,amiga y vecina,por que vivimos  apenas a 5km una de la otra,y nos conocimosa traves de este mundo apasionante que nos une,asi que no dejeis de visitar su blog si aún no lo conoceis,por que os quedareis a vivir alli os lo aseguro.
RECETAS DE MACU MANI 

Venga al lio.....

Que necesitamos....

600 gr de harina de fuerza
75 gr de levadura fresca
200 gr de azúcar
200 gr de patata cocida
3 huevos
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
ralladura de piel de naranja y limón(citricos)

nueces (opcional)
 
Como se hace...

Mezcla el aceite y la manteca de cerdo templados con la levadura ,añadir la ralladura de citricos,la patata cocida y la harina,amasar e ir añadiendo los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco,si teneis amasadora mucho mejor,por que la masa queda blandita.

Darle forma redonda,y dejarlas levar tapadas con un paño fino unas 2 horas,tienen que doblar el volumén.

Para hornearlas.

  1. 30-40minutos a 50º tapadas con papel de aluminio
  2.   quitar el papel de aluminio y pintarlas con huevo batido ,y azúcar humedecido y si quereis como yo unas nueces picaditas 
  3.  ahora a 180º-45 minutos.
Destellos para tu blog