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domingo, 13 de agosto de 2017

MAGDALENAS CASERAS

  




           Cuantas recetas de magdalenas has probado?
           Cuantas recetas de magadalenas tienes apuntadas?

  Pues te dirè,yo muchas,la verdad sea dicha,pero no todas son lo suficientemente buenas,algunas están bien,otras no están mal,,,,y luego,que si por qué no me salen con copete y se me van a lo ancho,otras que se hnden al sacarlas,,etc,,,etc,,etc,,,
Pues de tanto probar recetas,,,chica,que he dado con una que ya no me hace falta probar más.

Esta receta,es de mi amiga Mariangeles,ella ya de por si es un cielo de persona,alegre,optimista y muy generosa.
Su madre y su abuela tenian horno en el pueblo y ella guarda todas las recetas escritas,y muy generosa ella comparte con todo el amor del mundo.

Por eso vereis que las medidas van en vasos,por que antes todo iba en tazas,vasos o cucharadas


La medida del VASO,es de los de agua


Que necesitamos....


1 vaso de huevos (sin cascara,unos 3 L)
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite(yo lo frio previamente con cascara de limón y cuando esta frio lo uso)
1 vaso de leche
2 vasos de harina de reposteria
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de piel de limón 

Como se hace.... 


Como he dicho antes ,frio en el aceite una piel de limón y lo dejo enfriar.


En un bol ,bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añade la leche y el aceite.mezcla bien

Añade la harina tamizada junto a la levadura en polvo,y la ralladura de limón.

Esta masa la guardas en el frigorifico un minimo de 2 horas,como si quieres toda la noche,por que este es el truco pàra que salgan con copete,el contraste de temperatura,de la masa fria con el horneado a temperatura alta.

llena las capsulas de papel,casi hasta arriba ,sin miedo a llenarlas,con azúcar por encima
mejor si las capsulas las metes dentro de un molde de metal,si no,pón mas de una capsula paara que aguante bien.
y hornea a 220º-15 minutos

miércoles, 28 de junio de 2017

TARTA HELADA DE NATA







           En verano,,lo que más apetece son los póstres helados,frescos,y ligeros,(si piensas ahora mismo que este póstre es ligero,lo siento,puedes cerrar la pagina con solo un clik)..o,quedate que un dia es un dia.


        Lo buena que está esta tarta,y lo fácil que es preparla,va hacer que la hagas muchas veces este verano,asi que toma nota.


  Que necesitas...
para molde de 20cmts

  • 500 cl de nata (35% materia grasa)
  • 1 paquete de galletas maria
  • 350 grs de leche condensada  
Como se hace.....

  1.        Tritura las galletas,una buena forma es meterlas en una bolsa de plastico y pasarle el rodillo de cocina una y otra vez hasta hacerlas polvo
  2. Monta la nata (recuerda que ha de estar muy fria,un minimo de 24 horas en frigorifico)
  3. Cuando la nata este casi montada ve añadiendo la leche condensada y acaba de montarla
  4. Y por ultimo ,el montaje de la tarta.En un molde desmontable,pón una capa de polvo de galletas,otra de nata,otra de galletas y asi sucesivamente hasta que acabes con los ingredientes.
  5. Congela un minimo de 12 horas 
 Saca del congelador un rato antes de consumirla

También puedes hacer como yo,,haz la mitad de los ingredientes y montala sobre un plato con un aro de metal,y te saldra una minitarta.

sábado, 10 de junio de 2017

Galletas de avena y lavanda







    Cuando veo galletas de lavanda por la red la pregunta es?...están buenas?,
    Pues si,lo están,ahora puedo decirlo con conocimiento de causa,pero mucho ojo,no hay que pasarse con la lavanda o puedes arruinar las galletas.



     He estado viendo recetas,pero todas llevan mantequilla y yo prefiero el aceite de oliva asi hago las cookies

    Sustituir parte de la harina por avena en polvo también fué todo un acierto,están realmente buenas
  


    Que necesitas..

  • 90grs  de aceite de oliva 
  • 120 grs de panela (azúcar de caña integral)
  • 1 huevo
  • 100 grs de harina de avena
  • 130 grs de harina común
  • 1 cucharadita de esencia de vanilla
  • 1 pizca de sal
  •  1 cucharadita de levadura en polvo (royal)
  • 1 pellizco de flores de lavanda secas(lo que quepa en el fondo de una taza de las de café)
NOTA.La harina de avena o avena en polvo yo la compro en Mercadona en la sección donde están los cereales.
La panela (azúcar integral) en la sección donde están los azucares y los edulcorantes
       

   Como se hace...  


  1.     Mezcla el azúcar ,con el huevo,el aceite de oliva,y la esencia de vainilla
  2. Añade las harinas ,la sal y la levadura,hasta que esté integrado  todoy amasa,ha de quedar una masa blandita,pero que puedas trabajar con las manos,si ves que se te pega ,enharinate las manos 
  3. Añade las flores de lavanda
  4. deja reposar la masa 3 minutos tapada con film
  5. Pón un papel de horno sobre una bandeja y ve formando bolitas con la masa separandolas un poco entre si
  6. Hornea a 165º,unos 15 minutos. 

martes, 23 de mayo de 2017

American cherry pie (Tarta de cerezas americana)









         No os llaman la atención esas tartas humeantes que sacan lo americanos en los dibujos animados,que ponen a enfriar en la ventana y curiosamente nadie toca?,pues esta es una de esas tipicas,una de estas que tenia yo ganas de probar,tarta de cerezas,,,uhmmm!,aún se me hace la boca agua cuando la veo.


      Justo ahora es cuando empieza la temporada de cerezas,asi que aprovecha que luego el esto del año te vas a quedar con las ganas de probar.


   Un consejo,para que te quede una tarta rica y jugosa,las cerezas han de estar maduras,piensa que luego va a soltar jugos dentro de la masa.


  La receta original,lleva mantequilla en las cerezas,yo no puse por que evito las grasas,pero si te apetece probar ,cuando esten macerando le pones unos trozos de mantequilla.







Que necesitas....

 Para un molde de 18cm

  •     2 laminas de masa Brisa ( que puedes hacer casera,yo en este caso la compre de la marca Hacendado refrigerada,sale muy bien ademas son de forma redonda)
  • 700 grs de cerezas (deshuesadas)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (si lo prefieres el blanco refinado tambien vale)
  •  2 cucharadas soperas de maicena(esto va a hacer que despues quede un relleno jugoso y espesito)
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo (para pintar la masa)


     

Como se hace... 


      Lo primero...

  Deshuesa las cerezas y ponlas a macerar con el azúcar,la esencia de vainilla y la maicena,un minimo de 4 horas.

   Precalienta el horno a 200º

    Estira una de las laminas de masa brisa sin despegar el papel que lleva,y forra el molde con ella,sin quitar el papel asi te sera mas facil desmoldarlo despues.

Echa las cerezas maceradas dentro.

  Estira un poco la otra masa y cubre la tarta (como una empanada). y con un tenedor sella los bordes

 Haz unos cortes arriba para que no hinche la masa.

 Pintala de huevo batido y hornea a 200º 10 minutos tapada con un papel de horno,destapalo y otros 20 sin tapar y veras que te sale doradita y no se quema por arriba.en total 30 minutos.


 


sábado, 13 de mayo de 2017

Bizcocho de espelta con naranja confitada y chocolate

 





     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.




       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.


 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.


 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos...

  • 1 yogur natural edulcorado
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de aceite
  • 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
  • 3 medidas del yogur de harina de espelta
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • medio sobre de levadura en polvo
  • naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
  • chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)


Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.
Hornear a 180º -35 minutos 

      

sábado, 6 de mayo de 2017

Tarta de crema catalana

   





         Buscaba una tarta para celebrar el dia de la madre,algo sencillo y sin lactosa,por qué tengo un intolerante a la lactosa en casa y asi podemos comer todos.


     Y como en san google esta todo,me topé con esta  que me pareció una maravilla,crema catalana en forma de tarta,tengo que decir que me sorprendió la cantidad de blogs que tienen esta receta,y suele ser la misma,asi que nombrar algún blog en concreto no seria justo,digamos que todos me sirvieron de inspiración,muchas gracias.












Que necesitamos....




  •   1 paquete de galletas napolitanas
  • 50 grs de mantequilla  (yo puse leche sin lactosa)
  • 1 litro de leche (en mi caso sin lactosa)
  • 8 yemas de huevo
  • 175 grs de azúcar blanquilla
  • piel de limón 
  • canela en rama 
  • 8 hojas de gelatina neutra 
  • 50 grs de harina de maiz (maicena) 
   azúcar moreno y canela para adornar y luego quemar (imprescindible un soplete de cocina o un quemador),si no lo tienes ,espolvorealo simplemente.


Como se hace...

   Hacer una crema catalana es simple,bastaria con mezclar todos los ingredientes ,cocinarlos sin parar de remover y te saldria,pero te voy a explicar la forma sofisticada por asi decirlo,creo que el resultado es perfecto.
       
  Del litro de leche separa media taza para después disolver la maicena,y pón el resto a hervir con el azúcar blanquila,la piel de limón y la canela en rama,cuando hierva,retira la canela y la piel de limón y reserva ,deja que enfrie un poco.

 Llena un bol con agua fria e hidrata las hojas de gelatina.

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida,(si eres intolerante a la lactosa,en vez de mantequilla,echa un poco de leche sin).a de quedar arenoso,y con esta mezcla,forra la base de un molde desmontable,y reserva en la nevera,mientras acabas la crema


Volviendo a la crema,en un bol pón las yemas de huevo y echa un poco de leche infusionada con la canela y limón para que tomen un poco de temperatura,remueve y añadelas a la la leche,disuelve la harina en la leche que apartaste y añadelas a la leche y las yemas,y cocinalo tod a fuego lente sin parar de remover hasta que espese,entonces aparta del fuego y añade las hojas de gelatina hidratada,

Saca el molde de la nevera y ve echando cucharadas de la crema,sobre el dorso de una cuchara,asi no cae tan directamente sobre las galletas  y se reparte mejor.

Dejar en la nevera,minimo unas 12 horas.

un rato antes de servir,sacar del molde con cuidado,espolvorear de azúcar moreno y canela e ir quemando con soplete o quemador.

  

viernes, 28 de abril de 2017

Tiramisú de galletas maria






    El tiramisú,ese postre de origen italiano que  va montado por capas y que tanto gusta


    
    Un buen tiramisú debe llevar siempre un ingrediente seco,que suelen ser unos bizcochos duritos y alargados que se usan para este menester,pero esta vez lo hice con galletas maria y el resultado es genial,y si lo sirves medio congelado,como un helado,una delicia,ya veras



Que necesitas..

  • 2 paquetes de galletas maria
  • 500g de queso mascarpone
  • 200cl de nata
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas soperas de azucar
  • 1 vaso de cafe azucarado
  • cacao en polvo

Como se hace... 


Mezcla el queso con 4 cucharadas de azucar..bate bien
( yo las yemas las descarto,por no ponerlas crudas,pero la receta original las lleva tambien)
por otro lado monta las claras y mezcla

Monta la nata muy fria con las 4 cucharadas de azucar restantes y mezcla bien con movimientos envolventes

En un molde hondo ir montando .....

1:capa de galletas un poco superpuestas y con una cucharita mojalas de cafe y espolvorealas de cacao con un colador para repartir bien

2.capa de crema........ y vuelta a empezar con capa de galletas...y asi hasta que se termine la crema

recuerda que la ultima capa a de ser de crema y al final espolvorea bien de cacao en polvo y si quieres como he puesto yo virutas de chocolate

RECOMIENDO QUE SE TOME HELADO........MEDIO CONGELADO!!

sábado, 22 de abril de 2017

BIZCOCHO CON ALMIBAR DE NARANJA







       Me gustan los bizcochos con frutas,creo que le dán un punto de humedad que los hace muy jugosos.


    Mirando entre mis libros de reposteria me llamo la atención este bizcocho por su vistosidad,pero confieso que no lei bien la receta y cuando lo fuí a hacer me faltaban ingredientes,y como ya estaba manos a la obra,lo reinventé con lo que tenia,y sobre la marcha hice un bizcocho buenisimo,que repetire seguro





otro dia la receta original.

        que necesitamos... 


     para las naranjas confitadas
  • 2 naranjas
  • 2 vasos de azúcar(150 grs)
  • 1 vaso de agua  
     para el bizcocho (3-2-1

  •  1 yogur 
  • 1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
  •  2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo 
como se hace.... 

 
    Lava  las naranjas y cortarlas en rodajas finas
   
En un recipiente ,´pon a hervir las naranjas el azúcar y el agua,15 minutos,pasado este tiempo saca las naranjas,y guarda el almibar,si ves que esta muy liquido,dejalo hervir a fuego fuerte,unos minutos hasta que espese,y reserva

   mientras vamos con el bizcocho

   Precalienta el horno a 180º

   vacia el vasito de yogur,reservando este ..
    
     Pón los huevos y dos medidas de azúcar en un bol o vaso de robot de cocina y bate 3  minutos hasta que doblen el volumen y blanqueen
añade 1 medida de aceite y el yogur... y mezcla bien
tamiza 3 medidas de harina y la levadura en polvo y mezcla con movimientos envolventes..

   Forra un molde de unos 20 cmts(yo usé uno de aluminio de los de los de mercadona) con papel vegetal y alisa bien los bordes,untalo con  aceite vegetal y coloca la naranja confitada en el fondo y en los bordes

Echa encima la masa del bizcocho
hornea 45 minutos a 180º 

Saca el bizcocho del horno y enseguida pincha el bizcocho con una brocheta y echa todo el almibar de naranja sobre el bizocho,sin miedo por que lo va a absorber todo.

Deja enfriar y ponlo boca abajo sobre un plato y con cuidado despegas el papel,
veras que bonito y que rico está. 

domingo, 19 de marzo de 2017

PASTEL DE CLARAS



   




          Esta es una receta tradicional en algunas comarcas de la provincia de Alicante.

         Es de las sencillas,con apenas 3 ingredientes, un bocado ligero y suave



      Que necesitamos...
  •   4 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar (3 para las claras,3 para el azúcar quemado,y 3 para la crema)
  • 15 cucharadas de agua
  • 1 vaso de leche lleno(sin lactosa si eres intolerante)
  • 1 cucharada de maicena (harina de maiz)
  • un poco de mantequilla para untar el molde ó aceite de girasol 






     Como se hace.... 


       Prepara el caramelo con 3 cucharadas de azucar y el agua,,sin remover,solo deja que se evapore el agua y cuando el caramelo esté dorado apartalo del fuego,,añade unas gotas de zumo de limon y otra cucharada de agua,tendra una consistencia mas liquida y te sera mas fäcil mezclarlo con las claras.

   Inmediatamente despues ,separar las yemas de las claras,y montar estas con las 3 cucharadas de azúcar,y cuando esteén bien firmes ir echando el caramelo liquido en hilo sin dejar de batir.

    Unta un molde de corona con la mantequilla y vierte en el las claras caramelizadas y hornea al baño maria unos 12 minutos a 200º.
   

  Cuando esté ,desmolda sobre una fuente un poco amplia (piensa que luego encima va la crema) y reserva.

   Mezcla las yemas,las 3 cucharadas de azucar,la maicena y la leche y cuece sin dejar de remover hasta que espese (por mi cuenta le eche una cucharadita de vainilla liquida),,y vierte esta crema ligera sobre el pastel de claras,,y al frigorifico unas horas para comerlo fresquito.
fácil ,,eee!

sábado, 4 de marzo de 2017

Plum-cake de dátiles,nueces y pistachos



             



     Estos bizcochos siempre quedan ricos y ademas son muy nutritivos.
    
     El plum-cake es un pastel hecho con frutas confitadas o frescas,en ocasiones lleva frutos secos y especias,y opcionalmente mojados en licor, en algunos paises tambien cubiertos con algún glaseado.

Vamos con la receta.

Que necesitamos...
  •  4 huevos
  • 150 grs de harina
  • 50 gr de maicena(harina de maiz)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo(15 grs)
  • 150 grs de azúcar
  • 50 cl de nata liquida ó leche
  •  150 cl, de aceite de girasol
  • 200grs de dátiles
  • 125 grs de nueces
  • 50 grs de pistachos sin sal 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
Como se hace... 

     Batir los huevos con el azúcar,hasta que blanqueen.
    Añadir el aceite,la nata,la esencia de vainilla y mezclar bien

    A continuación la harina con la levadura tamizadas ,y mezclar bien,con movimientos envolventes

     Por ultimo ,los dátiles y las nueces,picados y rebozados en harina  (esto es para que no se hundan al hornearlos),

    Forrar un molde de plum-cake con papel vegetal y echar la masa,entonces se añaden los pistachos picados por encima.
   y hornear a 165º---45 minutos 
 

martes, 28 de febrero de 2017

Angel food cake (Bizcocho de claras)











      El ángel food cake o bizcocho de claras es un suave ,ligero y esponjoso bizcocho.

    
Que necesitamos..


9 claras.
120 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Como se hace....

Batir las claras con el azucar a punto de nieve
añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada
mezclar con movimientos envolventes

vierte la crema en un molde para ángel food,o sea con agujero en medio y cuece a 180º 35 minutos.

domingo, 26 de febrero de 2017

Tarta de la nona








   Cuando vi esta tarta me enamore lo confieso,me pareció facil y supe que estaria deliciosa y no me he equivocado.

 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
  • la piel de medio limon
   Para la masa frola
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de girasol 
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   

Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas


 
 

sábado, 25 de febrero de 2017

COCA BOBA(toña de patata)









Coca boba,Toña,..cambia el nombre según la comarca ,pero es lo mismo.
Para los que no la habeis probado se trata de una masa dulce tipo brioche,que se viene haciendo desde tiempos antiguos en toda la Comunidad Valenciana.

La receta que os traigo hoy es copiada de una buena amiga que tiene unas manitas de oro para la cocina,amiga y vecina,por que vivimos  apenas a 5km una de la otra,y nos conocimosa traves de este mundo apasionante que nos une,asi que no dejeis de visitar su blog si aún no lo conoceis,por que os quedareis a vivir alli os lo aseguro.
RECETAS DE MACU MANI 

Venga al lio.....

Que necesitamos....

600 gr de harina de fuerza
75 gr de levadura fresca
200 gr de azúcar
200 gr de patata cocida
3 huevos
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
ralladura de piel de naranja y limón(citricos)

nueces (opcional)
 
Como se hace...

Mezcla el aceite y la manteca de cerdo templados con la levadura ,añadir la ralladura de citricos,la patata cocida y la harina,amasar e ir añadiendo los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco,si teneis amasadora mucho mejor,por que la masa queda blandita.

Darle forma redonda,y dejarlas levar tapadas con un paño fino unas 2 horas,tienen que doblar el volumén.

Para hornearlas.

  1. 30-40minutos a 50º tapadas con papel de aluminio
  2.   quitar el papel de aluminio y pintarlas con huevo batido ,y azúcar humedecido y si quereis como yo unas nueces picaditas 
  3.  ahora a 180º-45 minutos.
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