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sábado, 22 de abril de 2017

BIZCOCHO CON ALMIBAR DE NARANJA







       Me gustan los bizcochos con frutas,creo que le dán un punto de humedad que los hace muy jugosos.


    Mirando entre mis libros de reposteria me llamo la atención este bizcocho por su vistosidad,pero confieso que no lei bien la receta y cuando lo fuí a hacer me faltaban ingredientes,y como ya estaba manos a la obra,lo reinventé con lo que tenia,y sobre la marcha hice un bizcocho buenisimo,que repetire seguro





otro dia la receta original.

        que necesitamos... 


     para las naranjas confitadas
  • 2 naranjas
  • 2 vasos de azúcar(150 grs)
  • 1 vaso de agua  
     para el bizcocho (3-2-1

  •  1 yogur 
  • 1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
  •  2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo 
como se hace.... 

 
    Lava  las naranjas y cortarlas en rodajas finas
   
En un recipiente ,´pon a hervir las naranjas el azúcar y el agua,15 minutos,pasado este tiempo saca las naranjas,y guarda el almibar,si ves que esta muy liquido,dejalo hervir a fuego fuerte,unos minutos hasta que espese,y reserva

   mientras vamos con el bizcocho

   Precalienta el horno a 180º

   vacia el vasito de yogur,reservando este ..
    
     Pón los huevos y dos medidas de azúcar en un bol o vaso de robot de cocina y bate 3  minutos hasta que doblen el volumen y blanqueen
añade 1 medida de aceite y el yogur... y mezcla bien
tamiza 3 medidas de harina y la levadura en polvo y mezcla con movimientos envolventes..

   Forra un molde de unos 20 cmts(yo usé uno de aluminio de los de los de mercadona) con papel vegetal y alisa bien los bordes,untalo con  aceite vegetal y coloca la naranja confitada en el fondo y en los bordes

Echa encima la masa del bizcocho
hornea 45 minutos a 180º 

Saca el bizcocho del horno y enseguida pincha el bizcocho con una brocheta y echa todo el almibar de naranja sobre el bizocho,sin miedo por que lo va a absorber todo.

Deja enfriar y ponlo boca abajo sobre un plato y con cuidado despegas el papel,
veras que bonito y que rico está. 

domingo, 19 de marzo de 2017

PASTEL DE CLARAS



   




          Esta es una receta tradicional en algunas comarcas de la provincia de Alicante.

         Es de las sencillas,con apenas 3 ingredientes, un bocado ligero y suave



      Que necesitamos...
  •   4 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar (3 para las claras,3 para el azúcar quemado,y 3 para la crema)
  • 15 cucharadas de agua
  • 1 vaso de leche lleno(sin lactosa si eres intolerante)
  • 1 cucharada de maicena (harina de maiz)
  • un poco de mantequilla para untar el molde ó aceite de girasol 






     Como se hace.... 


       Prepara el caramelo con 3 cucharadas de azucar y el agua,,sin remover,solo deja que se evapore el agua y cuando el caramelo esté dorado apartalo del fuego,,añade unas gotas de zumo de limon y otra cucharada de agua,tendra una consistencia mas liquida y te sera mas fäcil mezclarlo con las claras.

   Inmediatamente despues ,separar las yemas de las claras,y montar estas con las 3 cucharadas de azúcar,y cuando esteén bien firmes ir echando el caramelo liquido en hilo sin dejar de batir.

    Unta un molde de corona con la mantequilla y vierte en el las claras caramelizadas y hornea al baño maria unos 12 minutos a 200º.
   

  Cuando esté ,desmolda sobre una fuente un poco amplia (piensa que luego encima va la crema) y reserva.

   Mezcla las yemas,las 3 cucharadas de azucar,la maicena y la leche y cuece sin dejar de remover hasta que espese (por mi cuenta le eche una cucharadita de vainilla liquida),,y vierte esta crema ligera sobre el pastel de claras,,y al frigorifico unas horas para comerlo fresquito.
fácil ,,eee!

sábado, 4 de marzo de 2017

Plum-cake de dátiles,nueces y pistachos



             



     Estos bizcochos siempre quedan ricos y ademas son muy nutritivos.
    
     El plum-cake es un pastel hecho con frutas confitadas o frescas,en ocasiones lleva frutos secos y especias,y opcionalmente mojados en licor, en algunos paises tambien cubiertos con algún glaseado.

Vamos con la receta.

Que necesitamos...
  •  4 huevos
  • 150 grs de harina
  • 50 gr de maicena(harina de maiz)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo(15 grs)
  • 150 grs de azúcar
  • 50 cl de nata liquida ó leche
  •  150 cl, de aceite de girasol
  • 200grs de dátiles
  • 125 grs de nueces
  • 50 grs de pistachos sin sal 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
Como se hace... 

     Batir los huevos con el azúcar,hasta que blanqueen.
    Añadir el aceite,la nata,la esencia de vainilla y mezclar bien

    A continuación la harina con la levadura tamizadas ,y mezclar bien,con movimientos envolventes

     Por ultimo ,los dátiles y las nueces,picados y rebozados en harina  (esto es para que no se hundan al hornearlos),

    Forrar un molde de plum-cake con papel vegetal y echar la masa,entonces se añaden los pistachos picados por encima.
   y hornear a 165º---45 minutos 
 

martes, 28 de febrero de 2017

Angel food cake (Bizcocho de claras)











      El ángel food cake o bizcocho de claras es un suave ,ligero y esponjoso bizcocho.

    
Que necesitamos..


9 claras.
120 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Como se hace....

Batir las claras con el azucar a punto de nieve
añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada
mezclar con movimientos envolventes

vierte la crema en un molde para ángel food,o sea con agujero en medio y cuece a 180º 35 minutos.

domingo, 26 de febrero de 2017

Tarta de la nona








   Cuando vi esta tarta me enamore lo confieso,me pareció facil y supe que estaria deliciosa y no me he equivocado.

 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
  • la piel de medio limon
   Para la masa frola
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de girasol 
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   

Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas


 
 

sábado, 25 de febrero de 2017

COCA BOBA(toña de patata)









Coca boba,Toña,..cambia el nombre según la comarca ,pero es lo mismo.
Para los que no la habeis probado se trata de una masa dulce tipo brioche,que se viene haciendo desde tiempos antiguos en toda la Comunidad Valenciana.

La receta que os traigo hoy es copiada de una buena amiga que tiene unas manitas de oro para la cocina,amiga y vecina,por que vivimos  apenas a 5km una de la otra,y nos conocimosa traves de este mundo apasionante que nos une,asi que no dejeis de visitar su blog si aún no lo conoceis,por que os quedareis a vivir alli os lo aseguro.
RECETAS DE MACU MANI 

Venga al lio.....

Que necesitamos....

600 gr de harina de fuerza
75 gr de levadura fresca
200 gr de azúcar
200 gr de patata cocida
3 huevos
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
ralladura de piel de naranja y limón(citricos)

nueces (opcional)
 
Como se hace...

Mezcla el aceite y la manteca de cerdo templados con la levadura ,añadir la ralladura de citricos,la patata cocida y la harina,amasar e ir añadiendo los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco,si teneis amasadora mucho mejor,por que la masa queda blandita.

Darle forma redonda,y dejarlas levar tapadas con un paño fino unas 2 horas,tienen que doblar el volumén.

Para hornearlas.

  1. 30-40minutos a 50º tapadas con papel de aluminio
  2.   quitar el papel de aluminio y pintarlas con huevo batido ,y azúcar humedecido y si quereis como yo unas nueces picaditas 
  3.  ahora a 180º-45 minutos.
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