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domingo, 16 de octubre de 2016

NUTELLA CASERA













Ya sabeis...si no teneis Thermomix..moled las avellanas en la picadora..y los demas..en un cazo al fuego y lo mezclais...



THERMOMIX



Que necesitamos....


  • 100 gr de avellanas tostadas
  • 150 gr de azucar
  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de leche
  • 150 gr de aceite de girasol




Como se hace...



Triturar las avellanas y el azucar,,15 segundos v.1

añadir los chocolates y triturar 20 segundos v 9

por ultimo agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, temperatura 50º y velocidad 4

Verter la crema en tarros de cristal y dejar enfriar

MUFFINS DE CHOCOLATE











El otro dia vi unas capsulas para muffins doradas y me las lleve si saber que iba a hacer con ellas..pero las vi bonitas..hay veces que nos fijamos mas en el envoltorio ,que en el contenido




Que necesitamos...

  • 230 gr de harina
  • 50 gr de cacao sin azucar
  • 2 yogures griegos
  • 150 gr de azucar
  • 80 gr de aceite de girasol( 1 vasito)
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 4 cucharadas de leche
  • 100 gr de perlas de chocolate
  • un chorro de coñac ó algun licor a vuestro gusto







Como se hace....

 

thermomix:


Mezclar los ingredientes secos 10 sgundos ,velocidad ..reservaren un cuenco


sin lavar el vaso mezclar los huevos la leche ,yogur, aceite. y el licor


.1 minuto velocidad 3/2


añadir los ingredientes secos..harina azucar ,cacao y levadura y mezclar todo 15 segundos velocidad 3/2


añadir las perlas de choco y mezclar con la espatula..


meter las capsulas de papel dentro de moldes de aluminio..y llenar las capsulas hasta arriba,para que os salgan bien altos....poner algunas perlas por encima


hornear a 180 grados-30 minutos


modo tradicional

con varillas electricas montar los huevos con el azucar,añadir el cacao ,los yogures la leche,el aceite y el licor,..mezclar bien..por ultimos añadir la harina y la levadura tamizada






BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS




      
  




Que necesitamos.
  • 100gr de chocolate fondant
  • 160gr de mantequilla(yo puse aceite de girasol)
  • 250gr de azucar
  • 4 huevos
  • 160 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr de avellanas picadas


Como se hace...

modo tradicional



En un cazo fundir el choclate y la mantequilla ( si lo sustituis por aceite solo el chocolate)

batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos y doblen el volumen

agregar la harina junto con la levadura..mezclar bien..añadir el chocolate ..si poneis aceite..ahora es el momento de ponerlo..

y ..las avellanas picadas en trocitos muy pequeños....

poner en un molde engrasado y hornear..a 180 grados -40 minutos
 thermomix 
    

El chocolate en el vaso y triturar programando15 segundos velocidad 5-10

añadir el aceite o la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 3

agregar el azucar y los huevos ,programar 3 minutos velocidad 3

incorporar la harina con la levadura y programa 10 segundos velocidad 3

por ultimo añadir las avellanas y programar5 segundos velocidad 10

BANOFFE PIE (TARTA DE PLATANO)





     

Banoffee pie,que cosa tan rica!,,si no la has  probado,ni  lo dudes,puede que pienses al leer los ingredientes que va a estar empalagosa ,pero no  lo está la verdad es que está ,en su punto justo de dulzor.

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer esta tarta,aunque me echaba para atrás ,por que pensaba que iba a estar  excesivamente dulce.
Asi que cuando las chicas de  Desafio  en la cocina, propusieron hacer  un postre que ya tuvieran publicado ni lo dudé,lo tenia clarísimo,por que yo aún no estaba en el grupo cuando la hicieron.
 La tarta nos ha gustado muchísimo,y  para mi sorpresa he podido comprobar,que para nada resulta empalagosa si no todo lo contrario..
Asi,que animaros a probarla,,














Que necesitamos....

  • 300 gr de galletas  de canela
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 plátanos maduros
  • 380gr de dulce de leche
  • 1 l de nata
  • 380 gr de leche condensada
  • 100 gr de chocolate negro
  • dos cucharadas de leche


Como se hace...


Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla y con esta pasta,forra  la base  de un molde desmontable,al que previamente habras forrrado con film ,y asi será más fácil desmoldar luego..


Monta la nata muy fría,con unas varillas eléctricas,y cuando esté medio montada,añade la leche condensada y termina de montar,(no te pases montando,no sea que en vez de nata montada hagas mantequilla)

Lo de poner leche condensada, a la nata,es por que asi si la quieres tomar semifria,o medio congelada,no se va a crsitalizar

  Encima de la base de galletas,extiende el dulce de leche,el platano cortado en rodajitas  y la nata montada por encima.

,Puedes poner la nata  en una manga pastelera y hacer como montoncitos,o bien  la`pones  por encima y la alisas con una espátula.

Derrites el chocolate negro,con las dos cucharadas de leche,,y lo echás en hilillo sobre la tarta ya montada..

La congelas,y unos minutos antes de comerla la sacas del congelador,o bien la conservas en la nevera hasta la hora de comerla.

Yo la congelé ,y es una delicia

jueves, 13 de octubre de 2016

MAGDALENAS DE TIRAMISÚ





    


    Que diferencia hay entre una magdalena con cobertura y un cupcake?...probablemente no mucha.
El cupcake como su nombre indica "tarta en taza",es como una mini tarta,ó porción para una sola persona,asi que supongo que las magdalenas  no llevan ningn tipo de relleno o cobertura,,,o automaticamente se convierte en un cupcake´,por la moda esta de americanizarlo todo.

Yo prefiero llamarlas magdalenas ó pastelitos,pero vaya....que bien podria ser un cupcake......

Que necesitamos....

para 12 unidades

  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de maicéna
  • 1 cucharada sopera de preparado para flan en polvo (tipo potax,el niño,etc)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 taza de café fuerte
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 50 gr de azúcar glas
  • 100 ml de nata
  • cacao para espolvorear
  • 12 capacillos de papel para magdalenas

Como se hace.....


Precalienta el horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes secos.

separa las claras de las yemas de los huevos.

bate las claras a punto de nieve,y añade el azucar,a continuación añade las yemas..

añade los ingredientes secos y batir con cuidado hasta obtener una crema

Pon los capacillos en un molde para magdalenas y llenalos mas de la mitad.

cuecelos en la mitad del horno unos 20 minutos

saca y deja enfriar,,

pinchalas y con una cucharilla rocia las magdalenas con el café
bate el queso mascarpone y añadir el azúcar glass ,añade una cucharadita de café en la crema,
montar la nata e incorporala a la crema..

Pon la crema en una manga pastelera y reparte por encima de las magdalenas, ó bien cúbrelas con la punta de un cuchillo de punta roma.
espolvorea con cacao un momento antes de servir.

LARPEIRA(COCA DE SAN JUAN)








Que gran descubrimiento fué esta masa,la uso hasta para hacer el roscón de reyes y sale buenisimo,sin interminables levados,y sin lactosa,,me encanta...

 



   Gracias a mi amiga Mar Mar entre fogones,que me  paso la receta de la larpeira  gallega ,es mas maja!!,,no dejeis de visitar su blog.gracias guapa!







La mia en version THERMOMIX


Que necesitamos

para la masa:

  • 450gr de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 50 gr de azucar
  • 150 gr de leche(yo la puse sin lactosa)
  • 25 gr de levadura fresca de panaderia
  • 1 chupito de anis
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

para la crema
  • 4 yemas
  • 500 gr de leche
  •  100 gr de azucar
  • 50 gr de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de limon

Como se hace...

Empezamos haciendo la crema pastelera(mejor hacerla un dia antes y tenerla fria en la nevera.

thermomix
Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema,mezclar a v,4  10 segundos
programar 9 minutos.90º,v.2

modo tradicional
Del medio l de leche separar un vaso y desleir la maicena en la leche,
calentar el resto de la leche,con el azucar las yemas y la esencia de limon,añadir el vaso de leche con la maicena y dejar hervir hasta que espese sin dejar de remover

para elaborar la masa

thermomix
Pon la leche en el vaso y la levadura, y programa 5 m./37º/  v,3 1/2
añadir los huevos, el azucar,la sal.el anis y el aceite
mezclar unos segundos a v.6
añadir la harina y programar 10 m,/v espiga

modo tradicional
poner la harina en un cuenco grande,añadir los huevos,el aceite ,el anis..la leche.el azúcar y la levadura desmenuzada,,y amasar
esto os va a costar un poquito porque la masa se pega mucho en las manos,pero el truco es poneros un plato con harina e ir  metiendo las manos de vez en cuando asi  me lo dijo Mar,,y  amasar bien,como unos 10 minutos

Mientras  amasais ,precalentar el horno a  200º,,
forrar una bandeja de horno con papel vegetal
si amasais con thermomix,dejar la masa dentro del vaso para que leve,y cuando salga por el bocal,ya esta lista .
si lo haceìs  a mano dejarla bien tapada,libre de corrientes de aire hasta que doble el volumen

Una vez haya levado bien la  masa,poner sobre la bandeja del  horno forrada con el papel vegetal y darle forma redondeada,y hacerle unos cortes con un cuchillo formando rombos.
la crema pastelera,la poneis en una manga pastelera,y rellenais los cortes que habreis echo con el cuchillo
y en los huecos  adornar con  azucar remojado con agua.(esto es opcional)...
.
Hornear a 200º con calor arriba y abajo 20 minutos
cuando esté echa,le podeis poner brillo  haciendo un almibar previamente con la misma cantidad de azucar que de agua y dejando hervir hasta que reduzca a la mitad,y con esto lo pintais por encima
Tambien se le puede añadir por encima antes de hornearla unos piñones

Parece dificil,,pero no lo es!!!vale la pena el esfuerzo os lo aseguro

sábado, 8 de octubre de 2016

Cookies con aceite de oliva (sin lactosa)

 






Casi nunca hago  este tipo de galletas,por que huyo de la  mantequilla,resultan muy pesadas,y de verdad que estas quedan con un  sabor increiblemente bueno,y duran varios dias cruijientes como acabadas de hornear..
 probadlas os gustaran,os las recomiendo. al 100x100

 
Que necesitamos..
  •    80 gr de azucar blanquilla
  •   40 gr de azucar moreno
  •    90 ml de aceite de oliva
  •    1 huevo
  •     210 gr de harina
  •     1 cucharada de esencia de vainilla,ó bien 2 sobres de azucar vainillado
  •      1 cucharadita de bicarbonato
  •    100gr   gotas de chocolate o bien chocolate troceado.


Como se hace...

Mezcla  bien el azúcar blanco con el aceite,añade el azúcar moreno,remueve bien y añade la esencia de vainilla,la harina y el bicarbonato..
por ultimo las gotas de chocolate.

Con las manos mojadas forma bolitas del tamaño de una avellana  y dispón en una bandeja con papel de horno y hornea a 165º .15 minutos..

SAVARIN





El savarin,es un dulce tipico de la reposteria francesa un clasico,un bizcocho muy suave y esponjoso , bañado en almibar.

Tengo que decir,que cambié la mantequilla por aceite de oliva,y la leche por leche sin lactosa,para que pudieramos comer todos y nos gusto mucho,seguro que lo repito mas veces.




    Que necesitamos....

  • 250  gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura de panadero
  • 1/ 2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 100 gr de aceite de oliva,(la receta original lleva mantequilla),
  • 6 cucharadas de leche sin lactosa (50 gr)
  • 50  gr de azúcar


para el almibar.

  • 200 gr de azúcar
  • 6 cucharadas de ron
  • la piel de 1 limón
  • 1 vaso de agua




como se hace.....

Prepara el almibar,,cociendo a fuego fuerte el agua ,el ron ,el azúcar y la piel de limón.
reserva.


Calienta la leche y mezcla con la levadura,,
añade el azúcar, la sal,,y el aceite..y mezcla bien..


agrega los huevos,,y mezcla,,
por ultimo la harina...
se queda una masa blandita,,,asi que mejor lo bates con varillas,,
y deja levar la masa ,,,en un sitio hermético y bien tapada hasta que veas que ha doblado el volumen,,


Dispón la mezcla  en un molde de savarín,ya sabes,, que tenga agujero en medio..
unta el molde con mantequilla o aceite,,si este es de metal..yo lo hice con uno de silicona asi que no hizo falta..
y hornea a 180 º.25 minutos.


Saca el savarín del horno,,pinchalo con una brocheta,,y vierte el almibar por encima,sin desmoldar el savarín,,poco a poco,,hasta que lo haya absorbido todo.
deja enfriar y desmolda.

PUMPKIN PIE (tarta de calabaza).






       
PUMPINK PIE

es  una tarta de calabaza,un postre muy americano que se suele comer el dia de Acción de gracias.

 

Que necesitamos..


para la masa quebrada


  • 180 gr de harina
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • 40 gr de mantequilla
  • 4cucharadas de agua fria
  • 1cucharada sopera de azúcar

para el relleno

  • 500gr de calabaza asada al horno
  • 2 huevos y una yema
  • 50  gr de azucar moreno
  • 50gr de azucar blanco
  • 1/2cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 50 m lde leche
  • 50 ml de nata

Como se hace..

para la masa quebrada


En un bol,pón la harina,añade la mantequilla y la manteca,junto con el agua fria,trabaja la masa y deja reposar
.
pasados 30 minutos.forrar un molde bajo con esta masa.


Mezclar la calabaza asada con la canela,la nuez moscada,la leche y la nata y los huevos

añade esta mezcla encima de la masa quebrada y  hornea a 200º -30 minutos

sábado, 1 de octubre de 2016

MIGUELITOS DE CREMA PASTELERA Y CREMA DE CHOCOLATE








   El hojaldre ,me encanta,,,y quien no a probado los famosos hojaldres de La Roda,,los miguelitos?,,,Aqui teneis mi versión...


Receta de las faciles,,,



que necesitamos....

1 plancha de hojaldre congelada (la del Lidl,,la mejor)

para la crema 

4 yemas de huevo
150 gr de azucar
500 cl de leche
50 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de limòn,o de vainilla

la misma crema nos va a servir para los dos sabores,primero rellenad los que querais de crema pastelera y despues a la crema sobrante ,añadir una cucharada sopera de cacao puro valor,y ya tendreis la crema de chocolate echa


Para la crema de chocolate:

1 cucharada sopera de cacao puro  Valor,,y un poco mas para espolvorear


Como se hace,,,,,

Precalentar el horno a 200º

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal,y encima disponer la plancha de hojaldre

Cortar con la punta de un cuchillo,unos cuadraditos asimètricos,y hornear a 200º,hasta que estèn doraditos,,
sacar y reservar.


Para hacer la crema en thermomix:

mezclar todos los ingredientes de la crema,y programar 7 minutos/90º/vel.4



De manera tradicional;


Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego,y remover hasta que espese,,,( no tiene misterio)
incluso se puede hacer en el microondas,,lo mismo..poner los ingredientes,2 minutos,,remover,2 minutos mas..etec..asi hasta que espese,,

Una vez echa la crema,abrir los miguelitos por el centro ayudandoos de la punta de un cuchillo,y rellenar la mitad de crema pastelera,y cuando los tengais,,,a la crema sobrante ,añadir una cucharada sopera de cacao puro valor,remover bien,y ya teneis la crema de chocolate echa,,y asì acabar de rellenar los miguelitos que falten.

una vez rellenos los poneis sobre una rejilla,y espolvorear,los de crema con azùcar glas,y los de crema de chocolate con

COCA DE MANDARINAS






  Suave y esponjosa,con sabor a mandarinas,,,,el chocolate le va genial.


 

que necesitamos..

para un molde cuadrado de 35 x 20
250 gr de azucar
2 mandarinas.
3 huevos
150 gr de aceite de  girasol
130 gr de leche ó un yogur.( en mi caso leche sin lactosa)
250 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal
100 gr de chocolate de cobertura
 
THERMOMIX
 
como se hace....

Engrasar un molde cuadrado o forrarlo con papel vegetal
poner en el vaso las mandarina en cuartos y sin pelar.los huevos y el azucar.. 3 minutos,37º,ve,5

añadir el aceite,y la leche,mezclar 15 segundos,vel 4
incorporar la harina,y la levadura.y programar 16 segundos,vel.3

derretir el chocolate al baño maria..o en el microondas
y verter la mezcla en el molde..
primero la mitad de la mezcla,,echar por encima un poco de chocolate derretido,formando unos hilos...con una manga pastelera..o bien con una cuchara..,despues el resto de la mezcla..y hornear.a 180º-45 minutos
dejar enfriar., y espolvorear con azucar glas,y si quereis chocolate por encima,formando dibujos
 
 
MODO TRADICIONAL
 
 
Rallar la piel de la mandarina.y el zumo de estas,,
Batir los huevos con el azucar..añadir la ralladura de mandarina y el zumo..la leche..el aceite,
la harina con la levadura,,y mezclar bien..
 
y lo mismo
 
forrar un molde cuadrado,verter un poco de mezcla,,y echar por encima un poco de chocolate derretido formando hilitos,,y acabar de poner la mezcla.
horno a 180º-45 minutos..
cuando enfrie,,,espolvorear con azucar glass y chocolate por encima

TARTA MOUSSE DE TURRÓN









     Ideal como postre para Navidades,o cuando os apetezca disfrutar del buen sabor a turrón.

    Semicongelada es una delicia.



   Puede que al ver los ingredientes pienses que va a estar demasiado dulce,,,para nada..(yo tambien tuve mis dudas),,,pero esta en su punto justo...dejate llevar....


 

Que necesitamos....

para la base :
 
sobaos pasiegos
licor de avellana
para la mousse:
 
385g de leche condensada
600 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
3 huevos
1 tableta de turron de jijona(del blando)
para adornar.
canela molida..chocolate rallado

Como se hace....

primero montar la base,para ello cubriremos el fondo de un molde desmontable con los sobaós,aplástandolos un poco,hasta que quede todo el fondo cubierto,y después con un pincel.humedecer los sobaòs con el licor de  avellanas
para el relleno,,
poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria,para hidratarlas
 después , la leche condensada,en un cazo y la ponemos a calentar.y ahi deshacemos las hojas de gelatina..sin que llegue a hervir
y esta leche,,la ponemos en un bol amplio.por que ahi es donde vamos a mezclar todos los ingredientes.
rallar el turrón y mezclar con la leche..removiendo bien hasta que quede todo bien integrado.
separar las yemas de las claras
.
la autora de la receta ,aqui tambien mezclaba las yemas de huevo..pero yo las desheché,por que nunca pongo yemas crudas en mis postres,es una mania..
a continuacion en un bol limpio y seco,montar la nata..(acordaros que ha de estar muy fria para que monte bien)
y en otro..montar las claras..
y en el bol donde tenemos la leche..mezclar con cuidado,primero la nata montada..y despues las claras..
todo con movimientos,lentos y envolventes para que no se baje la mezcla.
poner la crema encima de la base de sobaos..y al frigorifico.de un dia para otro
FUENTE:http:Nitaleg y su cocina
 
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