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domingo, 19 de marzo de 2017

PASTEL DE CLARAS



   




          Esta es una receta tradicional en algunas comarcas de la provincia de Alicante.

         Es de las sencillas,con apenas 3 ingredientes, un bocado ligero y suave



      Que necesitamos...
  •   4 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar (3 para las claras,3 para el azúcar quemado,y 3 para la crema)
  • 15 cucharadas de agua
  • 1 vaso de leche lleno(sin lactosa si eres intolerante)
  • 1 cucharada de maicena (harina de maiz)
  • un poco de mantequilla para untar el molde ó aceite de girasol 






     Como se hace.... 


       Prepara el caramelo con 3 cucharadas de azucar y el agua,,sin remover,solo deja que se evapore el agua y cuando el caramelo esté dorado apartalo del fuego,,añade unas gotas de zumo de limon y otra cucharada de agua,tendra una consistencia mas liquida y te sera mas fäcil mezclarlo con las claras.

   Inmediatamente despues ,separar las yemas de las claras,y montar estas con las 3 cucharadas de azúcar,y cuando esteén bien firmes ir echando el caramelo liquido en hilo sin dejar de batir.

    Unta un molde de corona con la mantequilla y vierte en el las claras caramelizadas y hornea al baño maria unos 12 minutos a 200º.
   

  Cuando esté ,desmolda sobre una fuente un poco amplia (piensa que luego encima va la crema) y reserva.

   Mezcla las yemas,las 3 cucharadas de azucar,la maicena y la leche y cuece sin dejar de remover hasta que espese (por mi cuenta le eche una cucharadita de vainilla liquida),,y vierte esta crema ligera sobre el pastel de claras,,y al frigorifico unas horas para comerlo fresquito.
fácil ,,eee!

sábado, 4 de marzo de 2017

Plum-cake de dátiles,nueces y pistachos



             



     Estos bizcochos siempre quedan ricos y ademas son muy nutritivos.
    
     El plum-cake es un pastel hecho con frutas confitadas o frescas,en ocasiones lleva frutos secos y especias,y opcionalmente mojados en licor, en algunos paises tambien cubiertos con algún glaseado.

Vamos con la receta.

Que necesitamos...
  •  4 huevos
  • 150 grs de harina
  • 50 gr de maicena(harina de maiz)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo(15 grs)
  • 150 grs de azúcar
  • 50 cl de nata liquida ó leche
  •  150 cl, de aceite de girasol
  • 200grs de dátiles
  • 125 grs de nueces
  • 50 grs de pistachos sin sal 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
Como se hace... 

     Batir los huevos con el azúcar,hasta que blanqueen.
    Añadir el aceite,la nata,la esencia de vainilla y mezclar bien

    A continuación la harina con la levadura tamizadas ,y mezclar bien,con movimientos envolventes

     Por ultimo ,los dátiles y las nueces,picados y rebozados en harina  (esto es para que no se hundan al hornearlos),

    Forrar un molde de plum-cake con papel vegetal y echar la masa,entonces se añaden los pistachos picados por encima.
   y hornear a 165º---45 minutos 
 

martes, 28 de febrero de 2017

Angel food cake (Bizcocho de claras)











      El ángel food cake o bizcocho de claras es un suave ,ligero y esponjoso bizcocho.

    
Que necesitamos..


9 claras.
120 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Como se hace....

Batir las claras con el azucar a punto de nieve
añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada
mezclar con movimientos envolventes

vierte la crema en un molde para ángel food,o sea con agujero en medio y cuece a 180º 35 minutos.

domingo, 26 de febrero de 2017

Tarta de la nona








   Cuando vi esta tarta me enamore lo confieso,me pareció facil y supe que estaria deliciosa y no me he equivocado.

 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
  • la piel de medio limon
   Para la masa frola
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de girasol 
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   

Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas


 
 

sábado, 25 de febrero de 2017

COCA BOBA(toña de patata)









Coca boba,Toña,..cambia el nombre según la comarca ,pero es lo mismo.
Para los que no la habeis probado se trata de una masa dulce tipo brioche,que se viene haciendo desde tiempos antiguos en toda la Comunidad Valenciana.

La receta que os traigo hoy es copiada de una buena amiga que tiene unas manitas de oro para la cocina,amiga y vecina,por que vivimos  apenas a 5km una de la otra,y nos conocimosa traves de este mundo apasionante que nos une,asi que no dejeis de visitar su blog si aún no lo conoceis,por que os quedareis a vivir alli os lo aseguro.
RECETAS DE MACU MANI 

Venga al lio.....

Que necesitamos....

600 gr de harina de fuerza
75 gr de levadura fresca
200 gr de azúcar
200 gr de patata cocida
3 huevos
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
ralladura de piel de naranja y limón(citricos)

nueces (opcional)
 
Como se hace...

Mezcla el aceite y la manteca de cerdo templados con la levadura ,añadir la ralladura de citricos,la patata cocida y la harina,amasar e ir añadiendo los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco,si teneis amasadora mucho mejor,por que la masa queda blandita.

Darle forma redonda,y dejarlas levar tapadas con un paño fino unas 2 horas,tienen que doblar el volumén.

Para hornearlas.

  1. 30-40minutos a 50º tapadas con papel de aluminio
  2.   quitar el papel de aluminio y pintarlas con huevo batido ,y azúcar humedecido y si quereis como yo unas nueces picaditas 
  3.  ahora a 180º-45 minutos.

lunes, 28 de noviembre de 2016

TARTA DE NATILLAS







..
QUE NECESITAMOS....

PARA LA BASE.

  • 200gr. de galletas Maria
  • 80 gr de mantequilla

PARA EL RELLENO:

  • 1 l. de leche
  • 6 cucharadas de  azúcar
  • 1 sobre de preparado de flan (preferiblemente de la marca ROYAL)
  • canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de limón
  • 4 hojas de gelatina neutra


PARA EL MERENGUE:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr de azúcar

COMO SE HACE..

Moler las galletas muy finas y mezclar con la mantequilla

Con esta mezcla forrar un molde desmontable y cocer en el horno a 180º -10 minutos

Mientras pón a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.


Para el relleno

Haz unas natillas con la leche ,el azúcar y el preparado de flan,según las instrucciones del fabricante ,añadiendo la esencia de limon ,y las hojas de gelatina hidratas.

verter con cuidado sobre la base de galletas,una buena forma es ir vertiendo la mezcla sobre el dorso de una cuchara.

dejar enfriar en el frigo de un dia para otro

Adornar con el merengue
.

OS ACONSEJO QUE EL MOLDE SEA BUENO.Y QUE CIERRE BIEN..SI NO CORREIS EL PELIGRO DE QUE SE OS SALGA EL RELLENO ANTES DE QUE CUAJE.

domingo, 16 de octubre de 2016

NUTELLA CASERA













Ya sabeis...si no teneis Thermomix..moled las avellanas en la picadora..y los demas..en un cazo al fuego y lo mezclais...



THERMOMIX



Que necesitamos....


  • 100 gr de avellanas tostadas
  • 150 gr de azucar
  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de leche
  • 150 gr de aceite de girasol




Como se hace...



Triturar las avellanas y el azucar,,15 segundos v.1

añadir los chocolates y triturar 20 segundos v 9

por ultimo agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, temperatura 50º y velocidad 4

Verter la crema en tarros de cristal y dejar enfriar
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